根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（9月2—8日）大蒜行情监测，大蒜上周平均价格为6.57元/公斤，环比下降率为7.72%
，大蒜价格下降。大蒜上周成交量为21517吨，环比下降率为22.30%，成交量大幅下降，上周大蒜成交额为14136.67万元
，环比下降率为28.30%，大蒜成交额大幅下降下降。
    去年同期大蒜价格为2.85元/公斤，同比上涨率为130.53%
，大蒜价格陡升，去年同期大蒜成交量为28428吨，同比下降率为24.31%
，成交量大幅下降，去年同期大蒜成交额为8101.98万元
，同比上涨率为74.48%
，成交额陡升。
    上周大蒜平均价格呈一路下滑态势运行，储存商采购结束

，没有大的采购商介入
，大蒜价格由周一的均价7.00元/公斤下降到周六的6.03元/公斤，6天下降了0.97元/公斤

，下降幅度较大，连续几天的急速下滑，使得介入采购的人员增加
，上货量减少，大蒜价格周末稳中趋涨，但总均价呈现下降趋势，本周上市的本地蒜较少，外地蒜较多，以发国内市场和加工蒜米采购为主
，加工出口采购不大。
    大蒜价格下降，成交量
，成交额均大幅下降的主要原因如下：
    1
：储存商收储结束，大蒜上市量大，小贩子出售积极，因为大蒜已基本全芽，已经不能发国际市场了
，只能是国内市场采购，或者加工蒜片和养蒜黄用了
，蒜农和小贩子手里的大蒜再不出手大蒜品质下降
，又没太多有利好消息出现
，所以蒜农和蒜贩出售的较多，出售积极。
    2：现在市场上货本地好蒜少
，周边蒜和外地蒜质量不如本地蒜
，发国内市场采购积极性一般，按需采购，不敢多备货
，国际市场采购以转入采购冷库保鲜蒜，也是根据销量采购
，备货也不多，由于贸易壁垒
，出口美国的大蒜制品量大幅下降
。
    3
：今天已是9月9日了
，离大蒜种植期还有20天左右的时间
，部分蒜农以开始扒蒜种了，少量蒜芯开始上市。
    4

：根据天气预报来看9月15日左右气温开始下降，老保鲜蒜即将上市销售，价格低于新蒜，现在也有少数蒜米加工采购老蒜的
，价格在3.60--3.80元/公斤
，大蒜价格连续下使得老蒜的价格也连续下降。
    5
：虽然大蒜价格掉钱
，但蒜片价格也跟着掉钱，所以现在加工蒜片还是基本上无利润，加工蒜片的企业还是很少
，整个食品园区160多条生产线，现在只有三条生产线在生产，蒜片原料消耗少。
    三
：本周大蒜行情预测分析
    1：今天以是9月9日
，离大蒜种植期还有20天左右的时间，销售时间有限，大蒜以基本全芽
，蒜农压力增加
，出售积极性提高。
    2：大蒜价格的连续下滑，蒜片价格也下降，现在蒜片原料基本上2.20元/公斤

，金乡食品园区蒜片生产企业只有3条生产线在生产

，每天消耗大蒜300多吨
，因为生产蒜片基本上无利润，生产企业很少
。
    3：截止现在，全国新蒜入库量大约在270万吨左右
，今年鲜蒜入库大约15万吨，老保鲜蒜现在还有40万吨左右，保鲜蒜总量达到了325万吨左右。
    4：今年大蒜价格高
，储存大蒜需要的资金量大，储存商为了收储大蒜配资的多，配资比例高，一旦大蒜价格下降
，爆仓的风险性加大。前期8.00元/公斤以上价格收储的储存商
，配资大的最近以暴仓10家，没有爆仓的和面临爆仓的也只有补仓才能避免爆仓。
    5

：储存商已收储结束，库外剩余大蒜，只能发国内市场或者蒜制品加工了，现在剩余大蒜上市量还不少
，最近蒜芯上市量会逐渐增加，这样看库外大蒜还没有多少利好消息出现
。大蒜价格上周下降了0.97元/公斤
，大蒜价格的大幅下降
，使得采购商采购积极性有所提高,蒜贩子要价坚持或上撑。
    6
：今年7月份全国大蒜出口量为15.17万吨
，去年7月份全国大蒜出口量为17.71万吨，同比下降率为14.34%
，大蒜出口量下降，由于美国设置贸易壁垒

，大蒜制品出口量急剧下降

。大蒜出口形势不容乐观，
    根据以上因素综合分析
，预测下周大蒜价格有回暖迹象，成交量额仍然呈下滑态势运行

，保鲜大蒜成交量额上涨
。山东金乡市场　寻广岭、李永环