根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（5月10—16日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为4.757元/公斤，环比上涨率为0.36%，大蒜价格基本持平
，大蒜上周成交量为27953吨，环比上涨率为1.86%
，成交量略涨
，上周大蒜成交额为13297.242万元
，环比上涨率为5.46%
，大蒜成交额上涨。
    金乡太空蒜以上市，上市后价格走高，上周保鲜大蒜价格起点低，然后波动上涨，周波动价格差为0.15元/公斤，总体大蒜价格波动不大
，金乡保鲜大蒜储存商出售不积极，要价坚持或上撑
，采购商采购积极性一般，挑拣合适货源采购，总体来看，上周大蒜价格基本持平
，保鲜蒜销售量略涨
，出口加工采购量尚可，由于白蒜储存量很少，最近白蒜价格一直保持高位运行
，总的成交量略涨，上周大蒜价格基本持平，成交量略涨
，成交额上涨
。金乡太空蒜上周一价格为1.60—1.80元/斤，到周日的1.80—1.95元/斤，干度好的1.90—2.20元/斤
，新太空蒜价格一路上涨
，带动保鲜蒜价格走高。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是5月17日，金乡太空蒜进入大面积收获期期，上市量有所增加

，太空蒜采购商一部分是有鲜蒜合同的发市场，一部分市经销商晾晒干蒜的采购
，太空蒜价格由上周一的1.60—1.80元/斤，到昨天的1.80--1.95元/斤
，稍微干点的太空蒜价格为1.90--2.20元/斤
，晚熟蒜也很快开挖，保鲜蒜的销售时间很短了
，到了6月中旬就基本上销售很少了

，由于气温升高，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的价格走势要取决于国际市场采购量

，因为新蒜还不能加工出口，加工出口主要还是保鲜蒜。
    二
：2021年3月份全国出口大蒜12.89万吨
，2020年3月份大蒜出口16.30万吨，同比下降率为20.92%，大蒜出口量大幅下降
。4月份大约出口大蒜13万多吨，出口量不是太大。
    三：截止现在全国大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    四：金乡太空蒜以开始大面积收获
，上市量会逐渐增加，晚熟蒜大约在5月20号开始上市
。
    五
：河南早熟蒜收获进入后期
，收获的早熟蒜产量和去年差不多，金乡早熟蒜以出土的产量不低
，造成部分大蒜经销商人气开始降低，去收购河南鲜蒜的减少
，收购本地太空蒜的有所增加
。
    六：大蒜面积遥感数据仍然没有公布
，晚熟蒜还没有收获，产量如何还不知道，未来大蒜价格走势还很难分析预测
。
    七
：蒜农销售预期价格高，大部分经销商预期价格也高
，再加上电子盘拉升

，新蒜价格的走高，带动保鲜蒜价格走高。随着早期出土的大蒜干度提高，价格也有所上涨。
    根据以上因素综合分析有利有弊
，预测未来一周保鲜大蒜价格平稳趋涨态势运行

。建议：储存商们抓住当前的时机，有序出售自己的大蒜，也建议大蒜经销商按需采购新蒜，不要盲目跟风采购晾晒新蒜
。金乡大蒜专业批发市场信息中心