一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年10月29日--11月4日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.196元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.20元/公斤，环比下降率为0.13%，大蒜价格持平。保鲜大蒜上周成交量为38022吨，上上周成交量为30850吨，环比上涨率为23.25%，成交量大幅上涨，上周保鲜大蒜成交额为12151.83万元，上上周保鲜蒜成交额为9872.00万元，环比上涨率为23.09%，保鲜大蒜成交额大幅上涨
。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.87元/公斤，同比下降率为34.37%，大蒜价格骤降，去年同期保鲜大蒜成交量为33521吨，同比上涨率为13.43%
，成交量上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为16324.73万元，同比下降率为25.56%，成交额大幅下降。
    二：大蒜动态分析
    金乡保鲜大蒜交易正常
，市场上市人员逐渐增加，外地在金乡储存大蒜的来出售大蒜的增加，以发国内市场，出口加工和蒜米加工采购为主
，大蒜出口加工增加，储存商要价硬气，有惜售现象出现
，采购商采购积极性高，随行采购，交易量额呈现下降态势。食品园区蒜片生产企业已于9月29日停产，预计金乡蒜片企业11月20日全面恢复生产
。
    保鲜大蒜价格平稳

，成交量额大幅上涨的主要原因如下
：
    1：10月份全国大蒜出口量12.15万吨，9月份全国大蒜出口量9.25万吨，大蒜出口量环比上涨率为31.35%，大蒜出口量陡升。出口加工采购量上涨。
    2：今年大蒜面积减少
，根据金乡县农业局数据显示，金乡今年大蒜种植面积大约在52万多亩，2017年金乡大蒜种植面积62万多亩
，同比下降率为16.13%，金乡大蒜种植面积下降。全国其他大蒜主产区面积下降较大，据我了解全国大蒜面积下降率应该在30%左右。由于大蒜种植面积减少，储存商挺价销售心态浓，好蒜要价上撑，外地在金乡储存大蒜的客商来金乡观望行情的增加
，市场上市交易人员增加，炒蒜的人员的介入
，使得成库交易量增加，储存商有惜售表现

，采购商按需挑拣采购，交易主要是发国内市场，蒜米加工和大蒜出口加工采购为主，出口加工采购增加
。
    3：消费市场消费量增加
，采购量有所增加。蒜米消费量逐渐增加

。
    4：金乡蒜片生产企业已于9月29日全面停产，蒜片蒜消耗较低。
    三
：本周大蒜行情预测分析
    1
：最近出口印尼的大蒜合同的到来，采购量会有所增加
，储存商会出现惜售现象，价格会有多上行

。
    2：金乡蒜片生产企业9月29日全面停止生产，预计11月20日全面恢复生产。在蒜片恢复生产前，蒜片料消耗不会太大，造成低质量大蒜消耗少
，成交不大
，价格低
，对好质量大蒜价格也产生了一定的影响
。
    3：今年大蒜价格远远低于去年，发国内市场大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，养蒜黄的都会根据合同积极采购，采购量仍有增加趋势。
    4
：今年大蒜面积减少，根据金乡县农业局数据显示
，金乡今年大蒜种植面积大约在52万多亩，2017年金乡大蒜种植面积62万多亩，同比下降率为16.13%
，金乡大蒜种植面积下降。全国其他大蒜主产区面积下降较大，据我了解全国大蒜面积下降率应该在30%左右
。这对储存商来说是利好消息。
    5：今年全国大蒜库存量大约在382万吨
，2017年全国大蒜库存量大约为320万吨，大约增加了62万吨
，今年金乡及周边大蒜库存量大约在241万吨，2017年金乡大蒜库存量大约在220万吨
，大约增加了21万吨。今年库存蒜片料大蒜25万吨左右

，养蒜黄芽蒜10万吨左右
，实际今年保鲜大蒜库存量比2017年增加27万吨左右
，增加量不是太大
，今年大蒜价格远远低于去年
，这对今年大蒜未来行情来说是利好消息。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格稳中趋涨态势运行，成交量额有所下滑。山东金乡市场　寻广岭、袁海峰