一
：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月3—9日）大蒜行情监测
，保鲜蒜上周平均价格为6.57元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为6.38元/公斤，环比上涨率为2.98%，大蒜价格小幅上涨。保鲜大蒜上周成交量为22094吨
，上上周成交量为28392吨
，环比下降率为18.06%，成交量下降，上周保鲜大蒜成交额为14515.758万元，上上周保鲜蒜成交额为16722.89万元，环比下降率为15.62%，保鲜大蒜成交额下降。
    去年同期保鲜大蒜价格为2.05元/公斤

，同比上涨率为220.49%，大蒜价格陡升，去年同期保鲜大蒜成交量为12304吨，同比上涨率为79.57%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为2522.32万元
，同比上涨率为475.49%，成交额陡升。
    金乡新蒜以基本干透，交易基本进入正常轨道
，新蒜上周平均价格为8.33元/公斤
，上上周新蒜平均批发价格为7.05元/公斤

，环比上涨率为18.16%，大蒜价格上涨。新大蒜上周成交量为26301吨
，上上周成交量为21639吨，环比上涨率为21.54%，成交量大幅上涨，上周新大蒜成交额为21908.733万元，上上周保新蒜成交额为15255.495万元

，环比上涨率为43.61%，新大蒜成交额陡升

。
    二：大蒜动态分析
    上周保鲜大蒜价格呈现下滑态势运行，总平均价格还是小幅上涨
，新蒜以基本干透，保鲜蒜成交量下滑，新蒜出口干度基本上符合要求，现在是保鲜蒜和新蒜交叉上市后期
，由于气温上升，保鲜蒜出库后会反水，所以保鲜蒜即将退出市场，9月份气温下降后才能在出售

。新蒜干度好，基本上进入正常交易轨道，现在主要是发国内市场和入库为主，出口加工也有采购的了
。
    保鲜大蒜价格小幅上涨
，成交量额下降的主要原因如下：
    1：今天以是6月10日
，新蒜基本上干透了，也能达到出口干度标准了，会逐步替代保鲜蒜加工出口。
    2：现在新蒜以进入正常交易轨道，价格高于保鲜蒜，所以保鲜蒜还有少量成交，随着气温的升高，保鲜蒜出库后会出现反水现象，不能交易，会退出市场交易。
    3
：保鲜蒜价格低于新蒜
，小部分发国内市场的采购商和加工出口的采购商采购保鲜蒜，保鲜蒜储存商出售积极，但要价坚持，价格小幅上涨。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：今天是5月27日，国内消费市场采购积极，出口加工采购积极
，储存商出售积极性一般，好质量大蒜要价坚持，采购商随行采购。
    2：全国大蒜库存量383万吨
，截止现在消耗大蒜大约285万吨左右，库存量还有98万吨左右
，按照最近保鲜蒜的销售量来看，保鲜蒜剩余量创历史以来剩余大蒜最高纪录，但一部分质量差的保鲜蒜如果不积极出售，到9月份再出售估计也只能成为蒜片加工原料了。
    3：去年蒜片生产量是历年来最高
，截止到现在，还有库存蒜片50多万吨，按照往年蒜片国内消耗和出口国际市场的量来看，也够消耗两年的了，今年大蒜价格处于高位，生产蒜片无利益可图，蒜片生产企业基本上无法恢复生产
，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。
    4：2019年大蒜种植面积遥感监测结果
，全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩
，其中山东省大蒜主产区234.62万亩

，河南大蒜主产区144.49万亩，江苏大蒜主产区114.41万亩
。2019年金乡种植大蒜52.39万亩，2018年金乡大蒜面积64.50万亩，减少了12.11万亩，同比下降率为17.78%，大蒜面积下降。按照现在公布的主产区598.69万亩平均每亩产一吨干蒜计算
，再加上小面积产区生产的大蒜
，全国大蒜产量将超过600万吨
，再加上保鲜蒜将会剩余90万吨左右
，今年的大蒜总量将近700万吨，今年的大蒜销售形式任然不能太乐观，建议蒜农积极销售鲜蒜。
    5
：金乡大蒜企业与全国各地的客商签订了58万吨的大蒜销售合作协议
，去年大蒜博览会上签订了56万吨的大蒜销售合作协议，同比上涨率为3.57%，今年比去年多签订了2万吨的大蒜销售合作协议。由于现在大蒜价格太高，签订的协议能不能转为采购合同还不好说

，未来还存在不确定性
。
    6
：今天以是6月10日，新蒜以基本上干透

，符合加工出口干度标准了，新蒜也已步入正常的交易轨道，现在交易主要是走国内市场和入库采购，出口采购还不太多
，随着气温的升高，保鲜蒜由于库内外温差太大会出现反水现象，到时候保鲜蒜就会退出交易
，最多还有10天的时间
。但由于新蒜价格高于保鲜蒜，保鲜蒜暂时还有一定优势，交易还会延续几天。
    7：今年闲余资金充足，人气高涨
，这也是大蒜行情的一个利好因素。
    8：由于新蒜价格高
，销量少
，入库量不大，现在保鲜库出租率低。
    9：去年鲜蒜入库量为大约为5万吨左右，今年鲜蒜入库量为15万吨左右，同比上涨率为200%
，鲜蒜入库量陡升。也就是说现在新蒜还没有正式进入入库集中期
，保鲜库内老蒜加鲜蒜已经达到了100万吨以上
，未来能入库多少这还很难说，今年截止现在，晒鲜蒜的经销商还不赚钱，大部分晒鲜蒜的保本。
    根据以上因素综合分析，保鲜蒜很快就会退出交易
，成交量额下降，新蒜成交量额上涨，价格应该进入下滑通道。山东金乡市场　寻广岭