山东金乡市场：2月份大蒜价格上涨，成交量额骤降
一 ：大蒜行情动态
根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测 ，2月份保鲜大蒜平均批发价格为4.07元/公斤，1月份保鲜大蒜平均价格为3.40元/公斤，环比上涨率19.71%，大蒜价格上涨，2月份保鲜大蒜成交量为104590吨，1月份保鲜大蒜成交量为192165吨，环比下降率为45.57% ，成交量骤降 ，2月份保鲜大蒜成交额为42568.13万元，1月份保鲜大蒜成交额为65336.10万元，环比下降率为34.85%，成交额骤降。
去年2月份大蒜平均批发价格为4.32元/公斤，今年月份大蒜平均批发价格为4.07元/公斤，价格差达到了0.25元/公斤，同比下降率为5.79%，大蒜价格下降。今年2月份大蒜成交量为104590吨 ，去年同期大蒜成交量为95511吨，同比上涨率为9.51%，成交量上涨 ，2月份大蒜成交额为42568.13万元，去年同期大蒜成交额41260.752万元 ，同比上涨率为3.178% ，大蒜成交额小幅上涨。
二 ：大蒜动态分析
今年2月份食品园区蒜片企业没有生产，1月份生产了25天，大约消耗大蒜9.90万吨，这是历年来所没有的。这也是2月份大蒜成交量额骤降的一个原因 。2月初处于春节备货后期，国外市场和国内市场都处于采购结束期 ，春节假期又全部处于2月份内 ，今年好蒜少 ，次蒜多，储存商要价上撑，采购商被动随行跟进 ，节后补货在2月10日逐渐展开，2月20日左右补货结束。今年的大蒜炒作商多 ，资金充足 ，大户炒作大蒜抬高了大蒜价格，这对储存商当前来说是好事，长期来看并不是好事，大户短炒商整库采购大蒜后再出售，主要是由于今年大蒜入库的质量差，使得大户炒作商不敢在进一步炒作大蒜。
2月份大蒜价格上涨，成交量，成交额骤降的主要原因如下：
1 ：2月初处于春节前备货尾期，2月4-10日春节假期。
2 ：1月25日蒜片企业生产线全部停产，整个2月份全部生产线停产 ，没有生产，生产备货量很少，也就是说大蒜采购数量很少。
3：1月下旬到2月上旬 ，大蒜出口量只有3.80万吨，主要原因是1月下旬处于节前备货后期，2月上旬又处于春节假期期间 ，才造成的出口量小 。2018年12月全国大蒜出口量为19.65万吨，2017年12月份大蒜出口16.80万吨，大蒜出口量同比上涨率为16.96%，大蒜出口量上涨。
4 ：大蒜储存大户介入炒作大蒜，部分小户跟风炒作 ，储存商要价上撑，使得大蒜价格持续走高，春节假期期间大蒜价格平稳，春节假期结束后补货开始，储存商要价持续上撑 ，再加上炒作商的介入，大蒜价格持续走高 ，2月下旬节后备货结束，炒作商出售手中大蒜，储存商也销售积极，大蒜价格出现回调 ，但幅度较小。
5：2月份28天比正常月份少了2--3天 ，按照正常日成交量算，减少了1万多吨的交易量。
三 ：3月份大蒜行情预测
1 ：春节整个假期处于2月份 ，2月份又只有28天，比正常月份少了2-3天，整个2月份大蒜出口量大幅下降。但现在总的出口形势还算乐观。2018年12月全国大蒜出口量为19.65万吨，2017年12月份大蒜出口16.80万吨，大蒜出口量同比上涨率为16.96%，大蒜出口量上涨。
2：由于污水处理厂这几年一直没有污水池清淤 ，这次清淤泥在2万方左右，全面清淤量较大，预计要持续到3月15日左右，蒜片加工企业全面恢复生产得在3月15日以后，再加上现在蒜价太高，生产蒜片成本太高 ，蒜片企业无法生产 ，如果蒜片原料价下滑，生产蒜片的可能性会大些，也就是说3月份蒜片加工量不会太大，消耗大蒜数量不会太大。
4：今年全国大蒜库存量大约在382万吨，今年金乡及周边大蒜库存量大约在241万吨，截止现在全国还有保鲜蒜将近160多万吨，无论数据准确与否，大蒜剩余库存量大以是不争的事实。
5：云南新大蒜现在上市量逐渐增加 ，3月上中旬云南新大蒜大量上市，势必冲击国内消费市场，国内消费市场采购保鲜蒜量会下降 ，现在到河南早熟蒜上市还有45天左右的时间，河南早熟蒜上市后又会对保鲜蒜销量产生一次冲击 。今天以是3月1日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有3个多月的销售时间，按照历年大蒜综合消费均量来看，到6月10日库存大蒜将会有70万吨的剩余量，也是历史以来最大值 。
6：2018年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息 ，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，如果不出现自然灾害，今年大蒜会比去年增产。
7 ：去年大蒜入库量大，但高质量大蒜少，这部分高质量大蒜主要用于出口，储存商也看到了这一点 ，所以要价会坚持，低质量大蒜数量多 ，如果现在不出手 ，存两年的可能性又没有，只有到后期进入蒜片厂加工蒜片，这部分储存商会积极销售 ，如果炒作商不在介入炒作，大蒜价格会出现下滑。
根据以上几点因素综合分析，不利因素远大于有利因素 ，预测3月份保鲜大蒜平均价格会下降 。