山东金乡市场：由于下雨大蒜价格稳中趋涨，成交量额高小幅下降
一：大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月29—8月4日）大蒜行情监测，大蒜上周平均价格为7.87元/公斤，上上周新蒜平均批发价格为7.94元/公斤 ，环比下降率为0.88%，大蒜价格基本持平。大蒜上周成交量为47461吨 ，上上周成交量为49214吨，环比下降率为3.56%，成交量小幅下降 ，上周大蒜成交额为37351.81万元，上上周大蒜成交额为39075.916万元，环比下降率为4.41% ，大蒜成交额小幅下降 。
去年同期大蒜价格为2.40元/公斤，同比上涨率为227.92%，大蒜价格陡升 ，去年同期大蒜成交量为63754吨，同比下降率为25.56%，成交量大幅下降，去年同期大蒜成交额为15300.96万元 ，同比上涨率为144.11%，成交额陡升 。
二：大蒜动态分析
上周大蒜价格呈V字型运行，总体均价基本平稳，现在主要是以前期储存商收储平价为主，发国内市场，加工出口正常采购 ，新增收储的不多 ，总体来看入库量还算可以 ，由于连续下雨影响了成交量,储存商去农村收获的增加，蒜农主动拉到市场销售，上半周小贩子主动让价出售，采购商压价采购，大蒜价格下滑，下半周上货量少，小贩子要价上撑，价格回升，储存商增加，收购量上涨。
大蒜价格持平 ，成交量小幅上涨，成交额小幅下降的主要原因如下 ：
1：连续几天下雨造成成交减缓 ，成交量小幅下降。
2：上半周大蒜价格下滑，采购商路上截货的不少，进入市场交易的不太多，小贩子下去收购拉到市场上又不好出售，小贩子下去采购的积极性弱。价格的下滑使得有些蒜贩子把自己前期储存的大蒜拉到市场销售，销售积极，有时候甚至主动让价出售，一部分蒜贩前期收购的大蒜现在出售赔钱，在继续存放就到大蒜萌芽期了，大蒜萌芽质量就降低了，价值会降低，所以这部分蒜贩子把前期储存的大蒜积极入库 。
3：下半周上市量减少，小贩子要价上撑，由于大蒜价格的连续下滑 ，储存商收储的增加，主要是前期储存商为了平价而收储，新增储存商不多，收购积极 ，一部分储存商为了能采购到好蒜，又能降低成本 ，下到农村直接收购的增加，蒜农开始要价强硬，大蒜价格开始回升。
4 ：发国内市场采购不积极，按需采购，不敢多备货，国际市场采购量也不算大，也是根据销量采购，备货也不多。
三 ：本周大蒜行情预测分析
1：现在第一批储存商继续收储平抑价格基本结束，第二批储存商收储也基本进入后期，今天是8月5日，到8月10日大蒜开始萌芽期还有5天时间 ，第二批储存商收储的大蒜基本上要在8月10日入库完毕，不然大蒜萌芽后，品质下降 ，价值也就下降 ，所以说储存商收储时间有限了，收储积极，挑拣好质量大蒜收储封库门，新进场的储存商不多，因为现在进场收储大蒜的话 ，会储存一般好蒜，一半萌芽蒜，出库销售不便 ，所以说最近几天大蒜价格还能保持平稳。
2：现在蒜片原料价格高 ，生产成本大幅增加，现在生产出来的蒜片与去年蒜片相比处于劣势 ，利润很小 ，存在风险，如果蒜片原料价格不下降的话，今年蒜片生产将无法恢复 。去年生产蒜片消耗200多万吨大蒜，今年又能消耗多少大蒜 ？预示着大蒜的保有量大幅增加。
3：截止7月末新蒜入库量190万吨左右 ，今年鲜蒜入库大约15万吨 ，老保鲜蒜现在还有40多万吨，保鲜蒜总量达到了240多万吨。
如果8月10日后蒜农手中的大蒜量大 ，在发国内市场量不大 ，国际市场按需采购的情况下 ，大蒜价格还会下滑，只有大蒜价格下滑0.50元/斤的情况下 ，储存商才敢进场收购芽子蒜，如果蒜农手中的大蒜量小，大蒜价格会维持平稳运行。
4：今年蒜贩子手中都存有大蒜，一部分蒜贩子以拉出来销售，一部分算贩子不想赔钱以开始入库。真正走出去消耗掉的大蒜数量仍然不大。前两天去金乡周边看了看蒜农大蒜出售情况，鱼台县罗屯东头向南去的路两边几个村 ，到处都是没出售的大蒜，巨野陶庙，核桃园蒜农手中大蒜量也很大，成武县张楼乡附近的村 ，每村也只有几户出售的了，还有大量大蒜没有出售 。当然也有的村销售的差不多了。金乡及周边还有35%以上大蒜没有出售，河南还有40%以上大蒜没有出售 ，大蒜库外量还很大。可想而知，未来大蒜销售压力很大，部分大客户放弃入库计划 。
5 ：现在大蒜价格回暖 ，蒜农出售积极性提高，小贩子拉出来出售的增加，但要价强硬，入库的储存商采购积极，周末第二批入库储存商采购基本结束。
6：今年还有一个现象就是大蒜价格高 ，储存大蒜需要的资金量大，储存商为了收储大蒜配资的多 ，配资比例高 ，一旦大蒜价格下降，爆仓的风险性加大 。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格平稳运行 。山东金乡市场 寻广岭